Ricotta Galbani este o specialitate de brânza produsă în Italia, obţinută prin coagularea zerului de lapte de vacă. Este un produs proaspăt ideal pentru persoanele interesate de o alimentaţie echilibrată şi sănătoasă datorită conţinutului scăzut de grăsimi şi conţinutului ridicat de calciu – 100g de ricotta asigură peste 50% din necesarul zilnic de calciu.
Datorită aromei inconfundabile, poate fi servită ca atare, împreună cu grisine, paine prajită, migdale, nuci, legume fierte sau la cuptor, în special cu roşii, ardei, morcovi, brocoli, dovlecei, vinete şi spanac.
Având o consistenţă uşoară şi cremoasă, ricotta Galbani este un ingredient perfect pentru preparatele cu specific italian, precum paste, cannoli, ravioli, lasagna şi pizza. Poate fi folosită la prepararea sosurilor, combinată cu ierburi şi condimente, dar mai ales la prepararea diferitelor deserturi precum plăcinte, tarte, brioşe, creme savuroase pentru prăjituri şi torturi.