Bethany a devenit antreprenoare după ce a născut. A renunţat la postul de ofiţer de poliţie şi după anii în care a avut un regim alimentar haotic a ajuns o nutriţionistă de succes.
Mamă a doi copii, această femeie din comitatul englez Kent are nu doar o avere însemnată, ci şi admiratori renumiţi, precum cunoscuta realizatoare TV de emisiuni de gătit Nigella Lawson sau bloggerița Ella Woodward, care îi folosesc produsele în rețetele pe care le prezintă. Ea a lansat iaurtul CO YO după naşterea celui de-al doilea copil, când şi-a dat seama că în magazine nu se găseau iaurturi vegetariene, o alternativă la lactatele clasice.
"Am căutat în toate magazinele Whole Foods Market, timp de o săptămână, să văd când primesc iaurt din lapte de cocos şi cercetarea mea m-a condus la această idee. Când am devenit atât de frustrată că nu găseam ce căutam, i-am zis într-o zi lui Paul, soţul meu: de ce să nu fac eu unul? Şi aşa am făcut. Căutările mele ne-au dus în Australia, unde am descoperit iaurtul CO YO cu lapte din nucă de cocos şi l-am adus în Anglia", a povestit ea.
Acum Bethany a ajuns la o afacere de 4,5 milioane de lire sterline pe an (5,12 milioane de euro) şi cifrele tot cresc: la sfârşitul acestui an se aşteaptă să ajungă la vânzări de 5,5 milioane de lire (6,2 milioane de euro), relatează Daily Mail.
Interesul ei pentru alimentația sănătoasă a apărut când a început să aibă probleme de sănătate după anii în care a lucrat în Poliție. "Am început ca agent la Poliția Metropolitană, în Hackney, în 2000, unde am lucrat timp de șase ani. Îmi plăcea să lucrez în echipă, aveam grijă unul de altul și am trecut prin multe cu colegii mei, te apropii unul de altul. Am avut intervenții după apeluri la Urgențe și nu știam la intrarea în tură la ce să ne așteptăm. Dar acest stil de viață a început să-mi afecteze sănătatea, aveam de suferit din cauza stresului la muncă. Nu mâncam cu orele sau mâncam la ore nepotrivite ziua și noaptea. Mâncam kebab, tăiței și alte chestii de fast food", a povestit ea.
Când a început să aibă probleme din cauza acestui stil de viață, Bethany a înțeles că ar trebui să-și schimbe domeniul de activitate. A început să studieze nutriția, căutând să afle cum îi afecta sănătatea ceea ce mânca. "Am urmat cursurile la distanță ale Facultății de Medicină Nutriționistă de la Thames Valley University când încă lucram în Poliție și apoi am făcut practică la clinica Hale din Regent's Park", a spus ea.