Ce inseamna prajirea painii
La nivel biochimic, prajirea painii produce cateva reactii chimice care se declanseaza atunci cand painea proaspata este deshidratata si se innegreste. Denumit reactia Maillard, acest raspuns chimic este responsabil pentru culoarea inchisa, aroma specifica si textura painii prajite.
Ce valoare nutritionala are painea prajita?
„Cel mai mare mit in care cred pacientii mei este ca prajirea painii distruge nutrientii, desi painea prajita nu ucide nutrientii sau scade valoarea nutritionala. Vitaminele si mineralale raman in paine”, precizeaza Niket Sonpal, director asociat Brookdale University Hospital and Medical Center. Citeste continuarea pe andreearaicu.ro!
Posteaza comentariu