În cazul vinului, albul nu se asortează cu orice
Alegerea vinului este influenţată de sezon şi de ocazie, pentru vară fiind recomandate vinurile albe fructuoase. Astfel, vinurile albe se potrivesc bine cu mâncărurile puţin colorate, respectiv cu preparate din peşte, din carne albă de pasăre, cu sosurile galbene sau albe. Vinurile fine, rafinate, se asociază cu preparatele culinare cu gust delicat, elaborate, iar preparatele rustice, grele, cu vinuri mai corpolente.
Georgel Costache, specialist Vincon România, îţi prezintă principiile care stau la baza alegerii unui vin de calitate, dar şi asocierile culinare recomandate pentru fiecare sortiment.
Pentru gustările calde sau reci, servite la începutul mesei sunt recomandate vinurile albe seci sau demiseci.
Vara, peştele este tot mai prezent în meniul zilnic, iar dacă acesta este de apă dulce vă recomandăm vinuri albe seci, tinere ca Sauvignon Blanc – 7 păcate sau Riesling Viţă Românescă.
Carnea de pasăre cu sosuri albe, pilaf sau ciulama se potrivesc perfect cu vinuri albe seci şi demiseci precum Fetească Albă Beciul Domnesc.
Dacă doriţi o alternativă lejeră pentru cină, puteţi opta pentru fructe de mare a căror savoare va fi potenţată de vinuri albe seci sau demiseci. Puteţi alege între Sauvignon Blanc Beciul Domnesc, Muscat Ottonel Ambrosio sau Rose Beciul Domnesc.
Pentru desert vă sugerăm vinuri demidulci, licoroase şi aromate. Recomandarea noastră este Tămâioasa Românească Ambrosio sau Tămâioasă Românească 1989 Vinoteca.
Există însă şi o serie de preparate consumate în timpul verii pentru care nu este recomandată asocierea cu vin. Acestea sunt carnea şi peştele marinate în oţet, salate condimentate abundent, preparatele foarte picante, îngheţate, torturi pe bază de ciocolată şi cafea, preparate pe bază de citrice, ciocolată, dulciuri însiropate cu vinuri licoroase sau fructe (citrice) şi struguri.
Pentru o experienţă culinară desăvârşită serviţi vinurile albe la o temperatură cuprinsă între 10°– 12°C.