Gustul intens prin care se remarcă uleiul din semințe de muștar provine dintr-un compus care se regăsește și în ridichi și wasabi. Acest ulei are un efect de protecție asupra inimii și reduce inflamațiile din organism. Utilizarea uleiului este destul de controversată, astfel încât în SUA a fost interzisă folosirea lui pentru gătit din cauza riscurilor pentru sănătatea copiilor în mod special. În continuare vom analiza efectele pozitive și riscurile pentru sănătate.
Beneficiile pentru inimă
Uleiul din semințe de muștar este bogat în grăsimi mononesaturate, care sunt asociate cu un risc redus de boli cardiace. În cadrul studiilor de specialitate s-a constatat că persoanele care au un meniu bogat în acizi grași mononesaturați au un procent mai redus de țesut adipos și o valoare mai scăzută a tensiunii arteriale față de cele care nu îi includ în dieta zilnică. În acest mod sunt prevenite și afecțiunile cardiovasculare.
Deși uleiul din semințe de muștar conține o cantitate semnificativă de grăsimi de acest tip, avocado și uleiul de măsline îl depășesc. De asemenea, trebuie luat în calcul și faptul că bolile cardiace sunt influențate și de alți factori. De exemplu, consumul unui ulei care conține grăsimi sănătoase nu va putea compensa lipsa activității și a exercițiilor fizice, iar sedentarismul exacerbează riscurile pentru inimă.
Efectul antiinflamator
Uleiul din semințe de muștar conține compuși care pot neutraliza inflamațiile din organism. În cadrul studiilor realizate s-a constatat că protejează celulele împotriva efectelor nocive ale inflamațiilor și previne agravarea infecțiilor. De asemenea, s-a demonstrat că poate diminua inflamațiile localizate la nivelul colonului, fiind foarte util pentru tratarea colitei.
Profilul nutrițional
Planta de muștar este originară din Europa. Există mai multe tipuri de semințe de muștar, fiecare dintre ele fiind utilizate în cadrul unei varietăți de rețete gustoase. Uleiul se obține prin presarea semințelor, reprezentând baza pentru muștarul pe care îl cumperi de la magazin.
100g de ulei din semințe de muștar conțin:
- 59g de acizi grași mononesaturați;
- 21g de acizi grași polinesaturați;
- 11g de acizi grași saturați.
Componentele antiinflamatoare dau uleiului aroma specifică și intensifică gustul preparatelor la care este folosit.
Riscuri și efecte adverse
Uleiul de muștar conține o cantitate ridicată de acid erucic. Acest tip de acid este prezent și în alte uleiuri și în cantități reduse nu este periculos pentru sănătate. În cadrul studiilor realizate pe animale s-a demonstrat că un consum frecvent de acid erucic pentru o perioadă îndelungată cauzează boli cardiace. Nu este clar dacă același lucru se va întâmpla și în cazul oamenilor, dar copiii sunt foarte vulnerabili la efectele adverse potențiale ale acidului erucic. Din 2016 în SUA s-a interzis utilizarea uleiului din semințe de muștar pentru gătit sau ca supliment alimentar.
Cum să folosești uleiul din semințe de muștar
Nu este indicat să consumi intern acest ulei și trebuie să eviți băuturile sau mâncărurile care îl conțin.
Cu toate acestea, este foarte util dacă este aplicat pe piele. Combină-l cu un alt ulei de bază cum ar fi cel de măsline sau de floarea soarelui și aplică-l pentru a ține sub control acneea, eczemele, psoriazisul sau rozaceea. Nu uita să faci mereu un test pe o suprafață mică de piele pentru a te asigura că nu ai o reacție alergică.
Posteaza comentariu