Un specialist în latte art sau barista a descoperit o tehnică genială ca care îl ajută atât să exerseze pentru a fi mai bun în ceea ce face fără să facă risipă de espresso, cât şi să ducă arta desenelor în cappuccino la un alt nivel. Mason Salisbury foloseşte laptele cald pe care-l infuzează cu colorant alimentar înainte de a-l turna peste spuma unui cappuccino, obţinând astfel nişte desene superbe.
El spune că a început să folosească colorantul alimentar ca să nu facă risipă de espresso atunci când vrea să exerseze pentru a face desene din ce în ce mai elaborate în cafea.
Astfel că acest nou trend de decora o cafea cu motive colorate sau "rainbow latte", cum se mai numeşte el, începe să fie la mare căutare.