Pregătirea lor este un proces simplu, iar odată ce ai învățat câteva trucuri esențiale, vei putea savura propriile murături făcute acasă. În acest articol, vom parcurge pas cu pas tot ce trebuie să știi pentru a face cele mai bune murături asortate: cum să alegi legumele, cum să pregătești saramura și ce beneficii au acestea pentru sănătate.
Alegerea celor mai bune legume pentru murături asortate
Primul pas pentru a obține murături de calitate este alegerea legumelor. Este esențial să folosești legume proaspete, pentru că acestea vor avea gustul cel mai bun și textura ideală.
Iată câteva sfaturi pentru a alege cele mai potrivite legume pentru murături asortate
Castraveți - alege castraveți mici, cu coaja subțire și crocantă. Evită-i pe cei mari, care pot avea semințe mari și o textură moale.
Gogonele - gogonelele sunt un ingredient de bază în murăturile asortate. Optează pentru celeverzi, ferme, fără pete.
Morcovi - folosește morcovi mici și crocanți. Dacă sunt prea mari, îi poți tăia în fâșii pentru a se potrivi mai bine în borcan.
Varză -varza albă sau roșie se potrivește de minune în murăturile asortate. Taie-o în sferturi sau fâșii, în funcție de preferințe.
Ardei -ardeii grași sau kapia adaugă culoare și dulceață murăturilor. Poți folosi și ardei iuți dacă îți place un plus de picant.
Conopidă - conopida adaugă o textură crocantă și un gust delicat. Alege buchețele mici și proaspete.
Nu uita că poți adăuga și alte legume în funcție de preferințele tale, cum ar fi țelina, ceapa sau sfecla roșie. Diversitatea legumelor va oferi murăturilor un gust complex și o gamă variată de texturi.
Cum să pregătești saramura perfectă
Saramura este cheia pentru murături reușite. Aceasta este soluția de apă cu sare în care legumele sunt conservate, și are un rol esențial în menținerea gustului și texturii lor. Iată cum să pregătești o saramură de bază:
Ingrediente:
- 1 litru de apă
- 1 lingură mare de sare neiodată (pentru murături)
Este important să folosești sare neiodată, deoarece sarea iodată poate afecta procesul de fermentare și poate da un gust metalic murăturilor. Sarea neiodată permite o fermentare naturală și sănătoasă.
Mod de preparare:
Într-o oală, adu apa la punctul de fierbere.
Adaugă sarea și amestecă până se dizolvă complet.
Lasă saramura să se răcească la temperatura camerei înainte de a o turna peste legume!
Dacă preferi, poți adăuga și alte condimente pentru a îmbogăți aroma saramurii. Printre cele mai populare condimente se numără: foi de dafin, boabe de piper, muștar, hrean sau cimbru. Acestea nu doar că vor da murăturilor un gust minunat, dar vor contribui și la conservarea lor.
Care sunt pașii pentru pregătirea murăturilor asortate
Acum că ai legumele și saramura pregătite, iată cum să asamblezi totul:
Spală legumele cu atenție, pentru a îndepărta orice urmă de pământ sau impurități.
Taie legumele în funcție de preferințele tale: castraveții și morcovii se pot lăsa întregi sau tăia, gogonelele și varza se pot tăia în bucăți mai mici.
Aranjează legumele în borcan, asigurându-te că sunt bine compactate, dar fără a le strivi. Poți alterna legumele pentru a crea un aspect vizual plăcut.
Toarnă saramura peste legume, acoperindu-le complet. Este important ca toate legumele să fie sub nivelul saramurii pentru a preveni apariția mucegaiului.
Pune un capac pe borcan și lasă murăturile să stea la temperatura camerei timp de 2-3 zile, apoi mută-le într-un loc răcoros și întunecat. Murăturile vor fi gata în aproximativ 2-3 săptămâni, în funcție de temperatura și preferințele tale de gust.
Beneficiile consumului de murături
Murăturile nu sunt doar delicioase, ci și sănătoase. Iată câteva beneficii importante ale consumului de murături:
Îmbunătățesc digestia - datorită procesului de fermentare, murăturile sunt o sursă naturală de probiotice, care contribuie la menținerea unui sistem digestiv sănătos.
Sunt bogate în vitamine - murăturile păstrează o parte semnificativă din vitaminele legumelor, în special vitamina C, care este esențială pentru imunitate.
Conțin antioxidanți - legumele conservate în murături își păstrează antioxidanții, care combat radicalii liberi și ajută la prevenirea îmbătrânirii celulare.
Ajută la controlul greutății - murăturile sunt sărace în calorii și pot fi o gustare excelentă în dietele de slăbit, datorită conținutului lor ridicat de fibre și apă.
Alegerea legumelor proaspete, pregătirea unei saramuri corecte și respectarea câtorva pași simpli îți vor asigura murături delicioase de care să te bucuri toată iarna. Așa că, de ce să nu încerci să faci propriile murături acasă? Rezultatul va fi cu siguranță pe gustul tău și al celor dragi!