© Copyright:

Sa bem sau nu cafea?


  Cate soiuri de cafea exista si care sunt cele mai apreciate?
Din punct de vedere botanic, exista doua specii de baza ale plantei de cafea, Coffea arabica, cu un continut mai mic de cofeina dar cu caracteristici organoleptice mai agreabile si Coffea canephora (robusta) cu un continut cu 40 - 50 % mai mare de cofeina dar nu tot atat de agreabila organoleptic. Desigur, cele doua specii pot fi cultivate in diferite areale ale globului, locul din care provin reprezentand si el un factor de influenta a compozitiei si gustului produsului final.
Dar pana la obtinerea bauturii pe care noi o asociem cu numele de cafea, boabele plantei trebuie sa sufere numeroase transformari. Dupa recoltare si separare de fruct, boabele sunt uscate, sortate si, uneori, supuse unui proces de imbatranire. Urmeaza torefierea sau prajirea boabelor, care are o influenta capitala asupra produsului finit. In decursul acestui proces se formeaza gustul, aroma bauturii, prin intermediul reactiilor chimice care duc la formarea uleiurilor aromatice, de exemplu a cafeolului, principalul responsabil de aroma finala a cafelei.

Compozitia chimica a cafelei rezulta din combinatia factorilor care tin de cultura arborelui de cafea, de tehnicile de prajire, de amestecarea soiurilor si de preprararea bauturii ca atare.
Compusii hidrosolubili sunt reprezentati de polimeri fenolici (8%), polizaharide (6%), acizi clorogenici (4%), minerale(3% - mai ales K si Mg), apa (2%), cofeina (1%), acizi organici (0.5%), glucide cu molecula mica ( 0,3%), lipide (0,2%), substante aromate (0,1%), vitamine (vitamine din complexul B, indeosebi niacina). Cantitatea de cofeina din cafea variaza in functie de doi factori, metoda de preparare si varietatea de cafea folosita.
In functie de metoda de preparare (la aproximativ 200 ml lichid):

  • Filtru 115 - 175mg
  • Espresso - 1 ceasca (57 ml) 100 mg
  • Clasica - 80 - 135 mg
  • Instant - 65 - 100 mg
  • Decofeinizata fiarta - 3 - 4 mg
  • Decofeinizata instant - 2 - 3 mg


In functie de varietate (%)

  • Brazil Bourbons 1.20
  • Colombia Excelso 1.37
  • Harrar - Moka Etiopiana 1.13
  • Indian Mysore 1.37
  • Java Estate Kuyumas 1.20
  • Mexico Pluma Altura 1.17
  • Mocha Mattari (Yemen) 1.01
  • Zimbabwe 1.10

Pagina:
1 |2 |3 |4 |
MAI MULT DESPRE: cafea, espresso, cafea macinata, cafea filtru, cafea arabica, cafea robusta, beneficii cafea
 

Comentariile 51-100 din 396

POSTEAZA COMENTARIU
Afiseaza:Cele mai recente|Cronologic

  • sandulescuraul pe 4 Apr 2010, 20:40
    :(

    4 Aprilie 2010 - Simona Faurescu din Craiova a castigat un sistem de bauturi Nescafe® Dolce Gusto®

    0
    0

  • sandulescuraul pe 4 Apr 2010, 20:39
    :(

    cam slabuta azi activitatea apropo stiti ca azi este o extragere nu?

    0
    0

  • sandulescuraul pe 4 Apr 2010, 20:35
    :)

    Ai gasit pentru Ctl13: 63 monede, Ai gasit pentru SchumyAlex: 36 monede

    0
    0

  • bibby.byby pe 4 Apr 2010, 16:46
    UN VOT:x:x:x:

    multumesc celor acre au onat cateva monede sau un specialist;)

    0
    0

  • sandulescuraul pe 3 Apr 2010, 20:12
    scuze nu eram atenta

    Ai gasit pentru catutza_nyno 58 monede

    0
    0

  • sandulescuraul pe 3 Apr 2010, 19:38
    mersi

    Ai gasit pentru ana_pui2007: 37 monede

    0
    0

  • sandulescuraul pe 3 Apr 2010, 19:12
    :)

    Ai gasit pentru catalinatoader:54, monedeAi gasit pentru pufoasa2006:60 monede, Ai gasit pentru Mirelusha01:54 monede

    0
    0

  • BENDY pe 3 Apr 2010, 16:05
    PONT PE TWITTER

    cine e on sa dea pe TWITTER

    0
    0

  • maria_c2k3 pe 3 Apr 2010, 15:23
    maria

    daca votez repede de pe acelasi calc, primiti numai 1-5 monezi.. asa ca-mi trebuie rabdare :D

    0
    0

  • maria_c2k3 pe 3 Apr 2010, 15:21
    maria_c2k3

    pai... am 3 calculatoare in casa :D si asta e numai de ieri si are tastele apropiate si scriu umai minuni :D. Plus ca am 3 browsere pe fecare calc. Numai nervi sa am

    0
    0

  • ana_pui2007 pe 3 Apr 2010, 14:07
    plantatia-lui-EvilGirls/

    ai gasit specialist in cultivare

    0
    0

  • ana_pui2007 pe 3 Apr 2010, 14:05
    /plantatia-lui-osanu/

    ai gasit 25 monede

    0
    0

  • ana_pui2007 pe 3 Apr 2010, 14:04
    /plantatia-lui-mitinish/

    ai gasit 59 monede

    0
    0

  • floricfs pe 3 Apr 2010, 01:13
    intrati pe facebook?

    si acolo ne-am strans sa d-am votuletze

    0
    0

  • floricfs pe 3 Apr 2010, 01:12
    ce nervii imi faceeeeee

    nu imi inregistreaza mesajelee

    0
    0

  • floricfs pe 3 Apr 2010, 01:11
    vot

    cand scriu comenturi cu link-ul meu nu imi apare p site

    0
    0

  • floricfs pe 3 Apr 2010, 01:09
    nu imi apar mesajele

    ati mai patit asa?

    0
    0

  • faith_angel87 pe 2 Apr 2010, 22:55
    mda - al doilea vot e zgarcit :))

    Ai gasit pentru misu_gane: 1 monede

    0
    0

  • faith_angel87 pe 2 Apr 2010, 22:54
    wuof

    gasit pentru puricepeoaie: 5 monede

    0
    0

  • faith_angel87 pe 2 Apr 2010, 22:49
    ups

    gasit pentru livia_0905: 1 monede

    0
    0

  • general pe 2 Apr 2010, 21:54
    http://lumeacafelei.eva.ro

    am votat dar nu stiu unde sant monedele

    0
    0

  • catalinatoader pe 2 Apr 2010, 21:47
    pont twiter

    10% din cate minede aveai

    0
    0

  • stefan_zos pe 2 Apr 2010, 21:30
    ms

    Ai gasit pentru catalinatoader: 69 monede

    0
    0

  • stefan_zos pe 2 Apr 2010, 21:29
    nu merge

    Ai mai votat in ultimele 24 de ore pentru madalina0089. Te rugam sa astepti trecerea unui numar minim de 24 ore intre voturile tale pentru plantatia lui madalina0089. Tasteaza codul din imagine: Greu de citit? Regenerare cod

    0
    0

  • stefan_zos pe 2 Apr 2010, 21:29
    nu merge

    Ai mai votat in ultimele 24 de ore pentru madalina0089. Te rugam sa astepti trecerea unui numar minim de 24 ore intre voturile tale pentru plantatia lui madalina0089. Tasteaza codul din imagine: Greu de citit? Regenerare cod

    0
    0

  • stefan_zos pe 2 Apr 2010, 21:28
    returnarea voturilor

    nu mai stiu cine m-a votat....

    0
    0

  • stefan_zos pe 2 Apr 2010, 21:26
    ms

    Ai gasit pentru puricepeoaie: 27 monede

    0
    0

  • stefan_zos pe 2 Apr 2010, 21:26
    ms

    Ai gasit pentru puricepeoaie: 27 monede

    0
    0

  • stefan_zos pe 2 Apr 2010, 21:23
    MS

    Ai gasit pentru misu_gane: 63 monede

    0
    0

  • ana_pui2007 pe 2 Apr 2010, 21:14
    /plantatia-lui-krmn08/

    ai gasit 46 monede sa dai inapoi plssss

    0
    0

  • amalica pe 2 Apr 2010, 21:12
    krmn

    30 monede ptr tine

    0
    0

  • krmn08 pe 2 Apr 2010, 21:12
    ...

    care e nevotat? :)

    0
    0

  • theya91 pe 2 Apr 2010, 21:10
    ..

    puricepeoaie, las` k te revansezi u maine.. :)) sunt sigura de asta :P

    0
    0

  • theya91 pe 2 Apr 2010, 21:09
    ..

    ana_pui2007 .. da oleak link`ul..

    0
    0

  • theya91 pe 2 Apr 2010, 21:08
    ..

    puricepeoaie, da` zgarcit mai esti azi :(

    0
    0

  • ana_pui2007 pe 2 Apr 2010, 21:07
    /plantatia-lui-theya91/

    ai gasit 75 monede da si tu vot

    0
    0

  • ana_pui2007 pe 2 Apr 2010, 21:06
    /plantatia-lui-amalica

    ai gasit 35 monede da si tu vot

    0
    0

  • ana_pui2007 pe 2 Apr 2010, 20:59
    plantatia-lui-catalinatoader/

    ai gasit 30 monede

    0
    0

  • amalica pe 2 Apr 2010, 20:59
    catalina

    42 monede ptr tine

    0
    0

  • ana_pui2007 pe 2 Apr 2010, 20:58
    /plantatia-lui-Lollypop23/

    ai gasit 27 monede

    0
    0

  • amalica pe 2 Apr 2010, 20:58
    ana pui

    un specialist recoltare ptr tine

    0
    0

  • ana_pui2007 pe 2 Apr 2010, 20:57
    plantatia-lui-puricepeoaie/

    ai gasit un specialist in recoltare

    0
    0

  • amalica pe 2 Apr 2010, 20:55
    misu gane

    60 monede ptr tine

    0
    0

  • amalica pe 2 Apr 2010, 20:51
    aquilera

    un specialist prajire ptr tine

    0
    0

  • amalica pe 2 Apr 2010, 20:48
    puricepeoaie

    58 monede ptr tine

    0
    0

  • csl_lavy82 pe 2 Apr 2010, 20:33
    :)

    Ai gasit pentru aguilera: 45 monede

    0
    0

  • csl_lavy82 pe 2 Apr 2010, 20:32
    ma retrag

    ne auzim maine pa

    0
    0

  • csl_lavy82 pe 2 Apr 2010, 19:58
    intrati pe:(daca mai vreti alte voturi)

    http://www.eva.ro/divertisment/utile/sms-uri-de-paste-articol-29713.html?pagina=1&comment_message=add_ok#comment_post_section

    0
    0

  • csl_lavy82 pe 2 Apr 2010, 19:41
    :)

    Ai gasit pentru AsToR: 59 monede

    0
    0

  • dannlord pe 2 Apr 2010, 19:13
    @red_devil

    Mai dar tot nu pricep! "votati si votez" De ce nu "va votez ca poate ma votati!" Ai gasit pentru red_devil: 29 monede

    0
    0
Pagina « 1 2 3 4 5 6 7 »

Posteaza comentariu

Greu de citit? Regenerare cod
TRIMITE

Citeste mai mult

Permite notificari
Inchide

Asigura-te ca nu pierzi nicio informatie utila: articole/retete importante sau horoscopul zilnic. Da click pe butonul “Allow” pentru a ne permite sa-ti trimitem notificari.

Click pe butonul “Like” pentru a urmări Eva pe Facebook
Nu, mulţumesc. Nu mai arăta mesajul.