© Copyright:

Sa bem sau nu cafea?


  Cate soiuri de cafea exista si care sunt cele mai apreciate?
Din punct de vedere botanic, exista doua specii de baza ale plantei de cafea, Coffea arabica, cu un continut mai mic de cofeina dar cu caracteristici organoleptice mai agreabile si Coffea canephora (robusta) cu un continut cu 40 - 50 % mai mare de cofeina dar nu tot atat de agreabila organoleptic. Desigur, cele doua specii pot fi cultivate in diferite areale ale globului, locul din care provin reprezentand si el un factor de influenta a compozitiei si gustului produsului final.
Dar pana la obtinerea bauturii pe care noi o asociem cu numele de cafea, boabele plantei trebuie sa sufere numeroase transformari. Dupa recoltare si separare de fruct, boabele sunt uscate, sortate si, uneori, supuse unui proces de imbatranire. Urmeaza torefierea sau prajirea boabelor, care are o influenta capitala asupra produsului finit. In decursul acestui proces se formeaza gustul, aroma bauturii, prin intermediul reactiilor chimice care duc la formarea uleiurilor aromatice, de exemplu a cafeolului, principalul responsabil de aroma finala a cafelei.

Compozitia chimica a cafelei rezulta din combinatia factorilor care tin de cultura arborelui de cafea, de tehnicile de prajire, de amestecarea soiurilor si de preprararea bauturii ca atare.
Compusii hidrosolubili sunt reprezentati de polimeri fenolici (8%), polizaharide (6%), acizi clorogenici (4%), minerale(3% - mai ales K si Mg), apa (2%), cofeina (1%), acizi organici (0.5%), glucide cu molecula mica ( 0,3%), lipide (0,2%), substante aromate (0,1%), vitamine (vitamine din complexul B, indeosebi niacina). Cantitatea de cofeina din cafea variaza in functie de doi factori, metoda de preparare si varietatea de cafea folosita.
In functie de metoda de preparare (la aproximativ 200 ml lichid):

  • Filtru 115 - 175mg
  • Espresso - 1 ceasca (57 ml) 100 mg
  • Clasica - 80 - 135 mg
  • Instant - 65 - 100 mg
  • Decofeinizata fiarta - 3 - 4 mg
  • Decofeinizata instant - 2 - 3 mg


In functie de varietate (%)

  • Brazil Bourbons 1.20
  • Colombia Excelso 1.37
  • Harrar - Moka Etiopiana 1.13
  • Indian Mysore 1.37
  • Java Estate Kuyumas 1.20
  • Mexico Pluma Altura 1.17
  • Mocha Mattari (Yemen) 1.01
  • Zimbabwe 1.10

Pagina:
1 |2 |3 |4 |
MAI MULT DESPRE: cafea, espresso, cafea macinata, cafea filtru, cafea arabica, cafea robusta, beneficii cafea
 

Comentariile 351-396 din 396

POSTEAZA COMENTARIU
Afiseaza:Cele mai recente|Cronologic

  • badbaby pe 31 Mar 2010, 20:42
    te-am votat kyiaaa 1spec recoltare

    merci pt vot ne mai votam si maine

    0
    0

  • lili.rosca pe 31 Mar 2010, 20:35
    cum votez?

    cum tb sa fac sa va votez si eu?

    0
    0

  • numele tau pe 31 Mar 2010, 20:30
    lol

    lol , vad ca toate lumea e disperata cu plantatia :))

    0
    0

  • badbaby pe 31 Mar 2010, 20:24
    mirelusha01 te-am votat acum astept vot si eu

    voteaza-ma eu te-am votat acum 1 minut nu ma lasa sa afisez cate monede

    0
    0

  • csl_lavy82 pe 31 Mar 2010, 20:22
    mersi

    Ai gasit pentru Kyiaaa: 3 monede

    0
    0

  • amalica pe 31 Mar 2010, 20:22
    kyiaa

    clik pls 78 monede

    0
    0

  • lili.rosca pe 31 Mar 2010, 20:21
    vooooot

    votati-ma si returnez

    0
    0

  • badbaby pe 31 Mar 2010, 20:21
    livia_0905 si misu_gane ASTEPT VOT DE LA VOI

    votati-ma si voi astept voturile

    0
    0

  • amalica pe 31 Mar 2010, 20:21
    lili

    28 monede click pls

    0
    0

  • badbaby pe 31 Mar 2010, 20:19
    TE-AM VOTAT NadiaC-74monede

    ne mai votam si maine merci

    0
    0

  • catutza_nyno pe 31 Mar 2010, 20:15
    ms ptr vot

    Ai gasit pentru EvilGirls: 45 monede

    0
    0

  • catutza_nyno pe 31 Mar 2010, 20:12
    ms mult

    Ai gasit pentru NadiaC: 61 monede

    0
    0

  • csl_lavy82 pe 31 Mar 2010, 20:12
    mersi

    Ai gasit pentru catutza_nyno: 36 monede

    0
    0

  • NadiaC pe 31 Mar 2010, 20:03
    Ai gasit pentru oanamar:

    trimite linkul badbaby sa te votez

    0
    0

  • catutza_nyno pe 31 Mar 2010, 20:01
    am dat

    Ai gasit pentru pufoasa2006: 45 monede

    0
    0

  • catutza_nyno pe 31 Mar 2010, 20:00
    sh ms mult ptr voturi

    Ai gasit pentru oanamar: 35 monede

    0
    0

  • NadiaC pe 31 Mar 2010, 19:59
    Ai gasit pentru oanamar:

    Stiu, si eu am votat pt tine pufoasa2006, azi! Te votez maine, garantat!

    0
    0

  • badbaby pe 31 Mar 2010, 19:57
    astept voturi de la voi

    am votat pt oanamar, livia_0905, pufoasa2006, misu_gane

    0
    0

  • NadiaC pe 31 Mar 2010, 19:57
    votat! mercy pt vot! oanamar

    Ai gasit pentru oanamar: 44

    0
    0

  • badbaby pe 31 Mar 2010, 19:56
    am votat pt mai multi dar nu mi se afiseaza comentariile

    de ce nu merge?

    0
    0

  • badbaby pe 31 Mar 2010, 19:53
    de ce nu mi se afiseaza comentariile?????

    la ceilalti vad ca merge

    0
    0

  • ana_pui2007 pe 31 Mar 2010, 19:46
    plantatia-lui-csl_lavy82

    ai gasit 47 monede

    0
    0

  • ana_pui2007 pe 31 Mar 2010, 19:43
    plantatia-lui-oanamar/

    ai gasit 33 monede

    0
    0

  • ana_pui2007 pe 31 Mar 2010, 19:41
    lantatia-lui-Kyiaaa/

    ai gasit 63 monede

    0
    0

  • csl_lavy82 pe 31 Mar 2010, 19:23
    se pare ca am noroc la votat nu la primit voturi

    Ai gasit pentru _dyavolitza_: 34 monede

    0
    0

  • claudios pe 31 Mar 2010, 19:19
    CAFEA

    IMPROSPATEAZA MEMORIA

    0
    0

  • csl_lavy82 pe 31 Mar 2010, 18:57
    mersi pufoasa2006

    Ai gasit pentru pufoasa2006: 70 monede

    0
    0

  • aguilera pe 31 Mar 2010, 18:35
    lavy82

    am votat 62 mone lavy82

    0
    0

  • csl_lavy82 pe 31 Mar 2010, 18:30
    si la voi scrie:

    Comentariul tau a fost adaugat. In cel mai scurt timp va fi verificat si publicat pe site.

    0
    0

  • anja_1963 pe 31 Mar 2010, 18:29
    cafea

    eu beau o cafea sanatoasa...terapeutica;)

    0
    0

  • tamaaa pe 31 Mar 2010, 18:26
    am renuntat la ea

    de cativa ani am renuntat, ma simt ok

    0
    0

  • misu_gane pe 31 Mar 2010, 18:07
    SORRY:(

    Ai gasit pentru csl_lavy82: 1 monede

    0
    0

  • csl_lavy82 pe 31 Mar 2010, 18:05
    astept votul tau

    Ai gasit pentru misu_gane: 43 monede

    0
    0

  • csl_lavy82 pe 31 Mar 2010, 17:59
    Urmareste-ne pe Twitter si ai parte de bonusuri

    Urmareste-ne pe Twitter si ai parte de bonusuri

    0
    0

  • csl_lavy82 pe 31 Mar 2010, 17:59
    v_vola

    dai click pe Urmareste-ne pe Twitter si ai parte de bonusuri si iti apare o intrebare la care tre sa rasp corect

    0
    0

  • csl_lavy82 pe 31 Mar 2010, 17:57
    ptr c_vola

    te duci pe contul tau de plantatie, in partea stanga stanga scrie faceffok sau twiterr : Urmareste-ne pe Twitter si ai parte de bonusuri

    0
    0

  • georgy_93 pe 31 Mar 2010, 17:50
    .....................

    eu am primit 12% :))

    0
    0

  • georje pe 31 Mar 2010, 17:46
    Cafeaua

    Da cafeaua este foarte buna,insa trebuie bauta in mod normal,chiar este recomandat sa bei o ceasca de cafea in fiecare zi ..cafeaua bauta in mod normal"o ceasca de cafea pe zi" iti da un trai de viata mai lung te fereste chiar de boliile"sida ,cancer" si ajuta la tinerea anumitor date"la memorie" daca o bem in mod normal este bine,insa daca exageram poate fi un drog...cam tot in lumea asta se face cu cap

    0
    0

  • csl_lavy82 pe 31 Mar 2010, 17:42
    ptr cei care au votat ptr csl_82

    dati un buzz si linkul pe mes id: csl_lavy82 mersi

    0
    0

  • georgy_93 pe 31 Mar 2010, 17:39
    .......................

    Ai gasit pentru Rocss: 66 monede

    0
    0

  • csl_lavy82 pe 31 Mar 2010, 17:31
    ti-am mai dat unul acu 2 ore de pe alt PC

    Ai gasit pentru Kyiaaa: 57 monede

    0
    0

  • cameleon_rosu pe 31 Mar 2010, 17:28
    cafea

    daca iti recomanda doctorul

    0
    0

  • Kyiaaa pe 31 Mar 2010, 17:25
    cafea

    pffu...o cafea buna....dimineatsa...la o poveste cu vecinu...merge oricand;))

    0
    0

  • tzarle pe 31 Mar 2010, 17:24
    cafa

    este un moft care in timp devine un viciu...deci nu'i buna

    0
    0

  • csl_lavy82 pe 31 Mar 2010, 17:22
    cafeaua

    este ok daca este consumata in cantitati normale fara sa abuzam prea mult

    0
    0

  • whiskyanu pe 31 Mar 2010, 17:20
    cafea

    este buna macar una pe zi

    0
    0
Pagina « 3 4 5 6 7 8 »

Posteaza comentariu

Greu de citit? Regenerare cod
TRIMITE

Citeste mai mult

Permite notificari
Inchide

Asigura-te ca nu pierzi nicio informatie utila: articole/retete importante sau horoscopul zilnic. Da click pe butonul “Allow” pentru a ne permite sa-ti trimitem notificari.

Click pe butonul “Like” pentru a urmări Eva pe Facebook
Nu, mulţumesc. Nu mai arăta mesajul.