© Copyright:

Sa bem sau nu cafea?


  Cate soiuri de cafea exista si care sunt cele mai apreciate?
Din punct de vedere botanic, exista doua specii de baza ale plantei de cafea, Coffea arabica, cu un continut mai mic de cofeina dar cu caracteristici organoleptice mai agreabile si Coffea canephora (robusta) cu un continut cu 40 - 50 % mai mare de cofeina dar nu tot atat de agreabila organoleptic. Desigur, cele doua specii pot fi cultivate in diferite areale ale globului, locul din care provin reprezentand si el un factor de influenta a compozitiei si gustului produsului final.
Dar pana la obtinerea bauturii pe care noi o asociem cu numele de cafea, boabele plantei trebuie sa sufere numeroase transformari. Dupa recoltare si separare de fruct, boabele sunt uscate, sortate si, uneori, supuse unui proces de imbatranire. Urmeaza torefierea sau prajirea boabelor, care are o influenta capitala asupra produsului finit. In decursul acestui proces se formeaza gustul, aroma bauturii, prin intermediul reactiilor chimice care duc la formarea uleiurilor aromatice, de exemplu a cafeolului, principalul responsabil de aroma finala a cafelei.

Compozitia chimica a cafelei rezulta din combinatia factorilor care tin de cultura arborelui de cafea, de tehnicile de prajire, de amestecarea soiurilor si de preprararea bauturii ca atare.
Compusii hidrosolubili sunt reprezentati de polimeri fenolici (8%), polizaharide (6%), acizi clorogenici (4%), minerale(3% - mai ales K si Mg), apa (2%), cofeina (1%), acizi organici (0.5%), glucide cu molecula mica ( 0,3%), lipide (0,2%), substante aromate (0,1%), vitamine (vitamine din complexul B, indeosebi niacina). Cantitatea de cofeina din cafea variaza in functie de doi factori, metoda de preparare si varietatea de cafea folosita.
In functie de metoda de preparare (la aproximativ 200 ml lichid):

  • Filtru 115 - 175mg
  • Espresso - 1 ceasca (57 ml) 100 mg
  • Clasica - 80 - 135 mg
  • Instant - 65 - 100 mg
  • Decofeinizata fiarta - 3 - 4 mg
  • Decofeinizata instant - 2 - 3 mg


In functie de varietate (%)

  • Brazil Bourbons 1.20
  • Colombia Excelso 1.37
  • Harrar - Moka Etiopiana 1.13
  • Indian Mysore 1.37
  • Java Estate Kuyumas 1.20
  • Mexico Pluma Altura 1.17
  • Mocha Mattari (Yemen) 1.01
  • Zimbabwe 1.10

Pagina:
1 |2 |3 |4 |
MAI MULT DESPRE: cafea, espresso, cafea macinata, cafea filtru, cafea arabica, cafea robusta, beneficii cafea
 

Comentariile 201-250 din 396

POSTEAZA COMENTARIU
Afiseaza:Cele mai recente|Cronologic

  • csl_lavy82 pe 1 Apr 2010, 19:22
    astept vot

    Ai gasit pentru Rocss: 57 monede

    0
    0

  • BENDY pe 1 Apr 2010, 19:22
    pentru AsToR:

    Ai gasit pentru AsToR: 34 monede MERSI PT VOT

    0
    0

  • sandulescuraul pe 1 Apr 2010, 19:21
    eu ma retrag

    multa bafta la voturi

    0
    0

  • BENDY pe 1 Apr 2010, 19:20
    pentru SchumyAlex:

    Ai gasit pentru SchumyAlex: 26 monede MERSI PT VOT

    0
    0

  • BENDY pe 1 Apr 2010, 19:20
    pentru Lollypop23:

    Ai gasit pentru Lollypop23: 58 monede

    0
    0

  • BENDY pe 1 Apr 2010, 19:17
    pentru Rocss:

    Ai gasit pentru Rocss: 59 monede

    0
    0

  • BENDY pe 1 Apr 2010, 19:16
    pentru livia_0905:

    Ai gasit pentru livia_0905: 3 monede

    0
    0

  • catutza_nyno pe 1 Apr 2010, 19:16
    ms ptr vot

    Ai gasit pentru BENDY: 54 monede

    0
    0

  • BENDY pe 1 Apr 2010, 19:15
    pentru catutza_nyno:

    Ai gasit pentru catutza_nyno: 47 monede

    0
    0

  • csl_lavy82 pe 1 Apr 2010, 19:12
    dannlord

    am dar pe opera votez ptr sandulescu si de pe mozilla eu

    0
    0

  • floricfs pe 1 Apr 2010, 19:12
    ms

    Ai gasit pentru aguilera: 1 specialist in cultivare

    0
    0

  • sandulescuraul pe 1 Apr 2010, 19:09
    este randul tau

    Ai gasit pentru misu_gane: 62 monede

    0
    0

  • sandulescuraul pe 1 Apr 2010, 19:07
    mersi

    Ai gasit pentru Lollypop23: 70 monede

    0
    0

  • dannlord pe 1 Apr 2010, 19:04
    @csl_lavy82

    Merci pentru vot dar am mai scris de cateva ori, depe acelasi browser nu faci nimic. daca mai ai si altele (mozilla, safari, chrome, etc)mai ai o sansa. dar ar fi bine sa treaca cateva ore intre un vot si altul. oricum merci inca o data si Succes!!

    0
    0

  • csl_lavy82 pe 1 Apr 2010, 18:56
    te-am votat

    Ai mai votat in ultimele 24 de ore pentru dannlord. Te rugam sa astepti trecerea unui numar minim de 24 ore intre voturile tale pentru plantatia lui dannlord.

    0
    0

  • floricfs pe 1 Apr 2010, 18:52
    vot

    lollypoop te astept cu un vot:P

    0
    0

  • floricfs pe 1 Apr 2010, 18:47
    vot

    eu c-am dau voturi si nu prea le primesc inapoi:( nu ma mai joc

    0
    0

  • csl_lavy82 pe 1 Apr 2010, 18:46
    mersi

    Ai gasit pentru floricfs: 1 specialist in cultivare

    0
    0

  • csl_lavy82 pe 1 Apr 2010, 18:45
    scuze

    Ai gasit pentru Ctl13: 5 monede

    0
    0

  • floricfs pe 1 Apr 2010, 18:45
    ctl13 imi esti dator:)

    cine mai vrea voturi?

    0
    0

  • floricfs pe 1 Apr 2010, 18:44
    vot

    Ai gasit pentru Lollypop23: 1 specialist in recoltare

    0
    0

  • floricfs pe 1 Apr 2010, 18:43
    vot

    Ai gasit pentru FloRyNvL: 27 monede

    0
    0

  • sandulescuraul pe 1 Apr 2010, 18:42
    scuze m-am recompensat

    Ai gasit pentru Ctl13: 1 specialist in recoltare

    0
    0

  • sandulescuraul pe 1 Apr 2010, 18:41
    ia uita-te mai sus

    ti-am dat sandulescuraul pe 1 Apr 2010, 18:32 mersi Ai gasit pentru FloRyNvL: 27 monede

    0
    0

  • csl_lavy82 pe 1 Apr 2010, 18:40
    imi datorezi un vot

    Ai gasit pentru Lollypop23: 70 monede

    0
    0

  • csl_lavy82 pe 1 Apr 2010, 18:35
    scuze

    Ai gasit pentru FloRyNvL: 4 monede

    0
    0

  • sandulescuraul pe 1 Apr 2010, 18:32
    mersi

    Ai gasit pentru FloRyNvL: 27 monede

    0
    0

  • sandulescuraul pe 1 Apr 2010, 18:31
    asa este mai ok

    Ai gasit pentru catalinradoy: 30 monede

    0
    0

  • sandulescuraul pe 1 Apr 2010, 18:29
    mersi

    Ai gasit pentru Ctl13: 1 specialist in uscare Ai gasit pentru catalinradoy: 2 monede

    0
    0

  • sandulescuraul pe 1 Apr 2010, 18:20
    te-am votat

    andulescuraul pe 1 Apr 2010, 18:13 vot, scuze Ai gasit pentru catutza_nyno: 3 monede

    0
    0

  • sandulescuraul pe 1 Apr 2010, 18:13
    vot, scuze

    Ai gasit pentru catutza_nyno: 3 monede

    0
    0

  • csl_lavy82 pe 1 Apr 2010, 18:10
    astept vot si de la AGUILERA

    Ai gasit pentru catutza_nyno: 32 monede

    0
    0

  • csl_lavy82 pe 1 Apr 2010, 18:09
    scuze

    Ai gasit pentru livia_0905: 3 monede

    0
    0

  • sandulescuraul pe 1 Apr 2010, 18:03
    vot

    Ai gasit pentru andreea_109: 1 monede

    0
    0

  • csl_lavy82 pe 1 Apr 2010, 18:02
    aguilera/

    ai uitat sa imi dai vot

    0
    0

  • csl_lavy82 pe 1 Apr 2010, 18:00
    mersi

    Ai gasit pentru andreea_109: 1 specialist in recoltare

    0
    0

  • sandulescuraul pe 1 Apr 2010, 17:58
    mersi

    Ai gasit pentru mijka: 3 monede Ai gasit pentru SchumyAlex: 4 monede

    0
    0

  • csl_lavy82 pe 1 Apr 2010, 17:55
    mersi

    Ai gasit pentru mijka: 60 monede

    0
    0

  • csl_lavy82 pe 1 Apr 2010, 17:48
    ok

    Ai gasit pentru EvilGirls: 1 monede

    0
    0

  • floricfs pe 1 Apr 2010, 17:47
    vot

    Ai gasit pentru Rocss: 40 monede

    0
    0

  • SchumyAlex pe 1 Apr 2010, 17:45
    dak as avea dc...

    Ai mai votat in ultimele 24 de ore pentru livia_0905. Te rugam sa astepti trecerea unui numar minim de 24 ore intre voturile tale pentru plantatia lui livia_0905.

    0
    0

  • csl_lavy82 pe 1 Apr 2010, 17:44
    mersi

    Ai gasit pentru SchumyAlex: 31 monede

    0
    0

  • sandulescuraul pe 1 Apr 2010, 17:42
    mersi

    Ai gasit pentru Rocss: 58 monede

    0
    0

  • sandulescuraul pe 1 Apr 2010, 17:39
    mersi

    Ai gasit pentru EvilGirls: 33 monede

    0
    0

  • sandulescuraul pe 1 Apr 2010, 17:38
    mersi

    Ai gasit pentru Mirelusha01: 72 monede

    0
    0

  • csl_lavy82 pe 1 Apr 2010, 17:37
    astept votul tau

    Ai gasit pentru pufoasa2006: 44 monede

    0
    0

  • faith_angel87 pe 1 Apr 2010, 17:33
    MS

    Ai gasit pentru Rocss: 27 monede

    0
    0

  • csl_lavy82 pe 1 Apr 2010, 17:31
    aguilera

    esti ocupata de nu returnezi voturile?

    0
    0

  • csl_lavy82 pe 1 Apr 2010, 17:30
    mersi de vot ptr csl si sandulescu

    Ai gasit pentru maria_c2k3: 37 monede

    0
    0

  • sandulescuraul pe 1 Apr 2010, 17:25
    scuze

    Ai gasit pentru mitinish: 1 monede

    0
    0
Pagina « 1 2 3 4 5 6 7 8 »

Posteaza comentariu

Greu de citit? Regenerare cod
TRIMITE

Citeste mai mult

Permite notificari
Inchide

Asigura-te ca nu pierzi nicio informatie utila: articole/retete importante sau horoscopul zilnic. Da click pe butonul “Allow” pentru a ne permite sa-ti trimitem notificari.

Click pe butonul “Like” pentru a urmări Eva pe Facebook
Nu, mulţumesc. Nu mai arăta mesajul.