© Copyright:

Sa bem sau nu cafea?


  Cate soiuri de cafea exista si care sunt cele mai apreciate?
Din punct de vedere botanic, exista doua specii de baza ale plantei de cafea, Coffea arabica, cu un continut mai mic de cofeina dar cu caracteristici organoleptice mai agreabile si Coffea canephora (robusta) cu un continut cu 40 - 50 % mai mare de cofeina dar nu tot atat de agreabila organoleptic. Desigur, cele doua specii pot fi cultivate in diferite areale ale globului, locul din care provin reprezentand si el un factor de influenta a compozitiei si gustului produsului final.
Dar pana la obtinerea bauturii pe care noi o asociem cu numele de cafea, boabele plantei trebuie sa sufere numeroase transformari. Dupa recoltare si separare de fruct, boabele sunt uscate, sortate si, uneori, supuse unui proces de imbatranire. Urmeaza torefierea sau prajirea boabelor, care are o influenta capitala asupra produsului finit. In decursul acestui proces se formeaza gustul, aroma bauturii, prin intermediul reactiilor chimice care duc la formarea uleiurilor aromatice, de exemplu a cafeolului, principalul responsabil de aroma finala a cafelei.

Compozitia chimica a cafelei rezulta din combinatia factorilor care tin de cultura arborelui de cafea, de tehnicile de prajire, de amestecarea soiurilor si de preprararea bauturii ca atare.
Compusii hidrosolubili sunt reprezentati de polimeri fenolici (8%), polizaharide (6%), acizi clorogenici (4%), minerale(3% - mai ales K si Mg), apa (2%), cofeina (1%), acizi organici (0.5%), glucide cu molecula mica ( 0,3%), lipide (0,2%), substante aromate (0,1%), vitamine (vitamine din complexul B, indeosebi niacina). Cantitatea de cofeina din cafea variaza in functie de doi factori, metoda de preparare si varietatea de cafea folosita.
In functie de metoda de preparare (la aproximativ 200 ml lichid):

  • Filtru 115 - 175mg
  • Espresso - 1 ceasca (57 ml) 100 mg
  • Clasica - 80 - 135 mg
  • Instant - 65 - 100 mg
  • Decofeinizata fiarta - 3 - 4 mg
  • Decofeinizata instant - 2 - 3 mg


In functie de varietate (%)

  • Brazil Bourbons 1.20
  • Colombia Excelso 1.37
  • Harrar - Moka Etiopiana 1.13
  • Indian Mysore 1.37
  • Java Estate Kuyumas 1.20
  • Mexico Pluma Altura 1.17
  • Mocha Mattari (Yemen) 1.01
  • Zimbabwe 1.10

Pagina:
1 |2 |3 |4 |
MAI MULT DESPRE: cafea, espresso, cafea macinata, cafea filtru, cafea arabica, cafea robusta, beneficii cafea
 

Comentariile 101-150 din 396

POSTEAZA COMENTARIU
Afiseaza:Cele mai recente|Cronologic

  • dannlord pe 2 Apr 2010, 19:01
    @sandulescuraul

    Mare multamita dragule dar degeaba mai strang ca nu mai am timp fizic necesar. Oricum merci.

    0
    0

  • sandulescuraul pe 2 Apr 2010, 18:48
    intra pe linkul asta dannlord ca sunt alte persoane daca mai vrei ate voturi

    http://www.eva.ro/divertisment/utile/sms-uri-de-paste-articol-29713.html?utm_source=lumea_cafelei&utm_medium=links&utm_campaign=lumea_cafelei

    0
    0

  • sandulescuraul pe 2 Apr 2010, 18:33
    mersi

    Ai gasit pentru dannlord: 57 monede

    0
    0

  • sandulescuraul pe 2 Apr 2010, 18:11
    nu astor este i--dul tau?

    al meu csl_lavy82

    0
    0

  • sandulescuraul pe 2 Apr 2010, 17:54
    bafta

    Ai gasit pentru anomis_777: 48 monede

    0
    0

  • sandulescuraul pe 2 Apr 2010, 17:53
    AsToR

    vezi ca ti-am scris pe mes ceva

    0
    0

  • sandulescuraul pe 2 Apr 2010, 17:50
    mersi mult

    dar eu am cam terminat mai a 3 cesti si am bani destiu :)

    0
    0

  • anomis_777 pe 2 Apr 2010, 17:49
    pe curand!

    ma retrag pentru o ora!

    0
    0

  • sandulescuraul pe 2 Apr 2010, 17:49
    de la csl_lavy82 nu doreste vot retur

    Ai gasit pentru pufoasa2006: 39 monede

    0
    0

  • sandulescuraul pe 2 Apr 2010, 17:43
    mersi

    Ai gasit pentru madalina0089: 1 specialist in cultivare

    0
    0

  • sandulescuraul pe 2 Apr 2010, 17:42
    de la csl_lavy82 ptr tine

    Ai gasit pentru AsToR: 63 monede

    0
    0

  • sandulescuraul pe 2 Apr 2010, 17:37
    mersi

    Ai gasit pentru pufoasa2006: 28 monede

    0
    0

  • sandulescuraul pe 2 Apr 2010, 17:27
    e randul vostru

    Ai gasit pentru miha_olahut: 27 monede Ai gasit pentru AsToR: 64 monede, Ai gasit pentru Rocss: 67 monede, Ai gasit pentru anomis_777: 34 monede, Ai gasit pentru Raluca_danciuc: 37 monede,

    0
    0

  • stefan_zos pe 2 Apr 2010, 15:46
    madalina0089,te-am votat,ti-am aratat k nu te mai pot vota ink o data

    poate am retinut gresit monedele pt k am votat la mai multi...

    0
    0

  • stefan_zos pe 2 Apr 2010, 15:41
    ms de vot

    Ai gasit pentru anomis_777: 1 specialist in macinare

    0
    0

  • stefan_zos pe 2 Apr 2010, 15:41
    ms de vot

    Ai gasit pentru anomis_777: 1 specialist in macinare

    0
    0

  • stefan_zos pe 2 Apr 2010, 15:41
    ms de vot

    Ai gasit pentru anomis_777: 1 specialist in macinare

    0
    0

  • theya91 pe 2 Apr 2010, 15:38
    ..

    normal k e a mea, astor..nu obisnuiesc sa pun poze cu alte persoane :P

    0
    0

  • alex_86 pe 2 Apr 2010, 15:34
    ms

    Ai gasit pentru AsToR: 40 monede

    0
    0

  • alex_86 pe 2 Apr 2010, 15:30
    astept vot

    Ai gasit pentru bad4life_alex: 1 specialist in prajire si castiga un Fiat Grande Punto! sau un sistem de bauturi NESCAFE Dolce Gusto! Afla mai multe detalii

    0
    0

  • alex_86 pe 2 Apr 2010, 15:26
    incerc mai tarziu

    Ai mai votat in ultimele 24 de ore pentru livia_0905. Te rugam sa astepti trecerea unui numar minim de 24 ore intre voturile tale pentru plantatia lui livia_0905.

    0
    0

  • alex_86 pe 2 Apr 2010, 15:19
    ms

    Ai gasit pentru chisti: 27 monede

    0
    0

  • alex_86 pe 2 Apr 2010, 15:17
    ms de vot

    robertho106,te-am votat,imi cer scuze de intarziere dar am probleme cu netul..

    0
    0

  • alex_86 pe 2 Apr 2010, 15:17
    ms de vot

    robertho106,te-am votat,imi cer scuze de intarziere dar am probleme cu netul..

    0
    0

  • alex_86 pe 2 Apr 2010, 15:15
    sc dar merge greu netul la mine

    madalina0089 ,65 monede

    0
    0

  • alex_86 pe 2 Apr 2010, 15:12
    ms

    Ai gasit pentru robertho106: 55 monede

    0
    0

  • alex_86 pe 2 Apr 2010, 15:00
    vot

    madalina0089 ,66 monede

    0
    0

  • alex_86 pe 2 Apr 2010, 14:58
    vot

    theya91 39 monede,ms

    0
    0

  • sandulescuraul pe 2 Apr 2010, 13:47
    :)

    Ai gasit pentru AsToR: 63 monede

    0
    0

  • jenny_ro pe 2 Apr 2010, 12:56
    Util

    Foarte util articolul; mi-a placut mult...

    0
    0

  • ana_pui2007 pe 2 Apr 2010, 09:57
    /plantatia-lui-alinusvl/

    ai gasit 28 monede si astept votul tau

    0
    0

  • ana_pui2007 pe 2 Apr 2010, 09:53
    /plantatia-lui-livia_0905/

    ai gasit 37 monede

    0
    0

  • ana_pui2007 pe 2 Apr 2010, 09:50
    lantatia-lui-misu_gane/

    ai gasit 55 monede

    0
    0

  • SchumyAlex pe 1 Apr 2010, 23:41
    sry de intarziere...

    Ai gasit pentru dannlord: 36 monede

    0
    0

  • theya91 pe 1 Apr 2010, 23:32
    ..

    puricepeoaie, multzumesc..si stai linistit k imi pot purta si singura de grija..

    0
    0

  • theya91 pe 1 Apr 2010, 23:27
    ..

    puricepeoaie, crede`ma..dau la medicina si stiu..si adrenalina nu e de la niciun hormon..adrenalina, pe langa faptul k e un mediator chimic, mai e si un hormon ea insasi, secretat de glandele suprarenale..mai exact de Medulosuprarenala :P

    0
    0

  • floricfs pe 1 Apr 2010, 23:27
    :( ms ms eu nu am mai putut sa va votez ink o data

    Ai mai votat in ultimele 24 de ore pentru dannlord. Te rugam sa astepti trecerea unui numar minim de 24 ore intre voturile tale pentru plantatia lui dannlord Ai mai votat in ultimele 24 de ore pentru mijka. Te rugam sa astepti trecerea unui numar minim de 24 ore intre voturile tale pentru plantatia lui mijka

    0
    0

  • theya91 pe 1 Apr 2010, 23:23
    pt puricepeoaie :P

    lasa`ma sa ghicesc..grupa ta de sange e zero I? :P

    0
    0

  • floricfs pe 1 Apr 2010, 23:21
    ms ms

    stiu ca majoritatea dintre voi m-ati votat !si eu v-am votat! nu a mai venit nimeni nou intre timp? nu de alta dar m-am c-am plictisit.....

    0
    0

  • floricfs pe 1 Apr 2010, 23:16
    vooot:)

    cine mai vrea voot?:P

    0
    0

  • ovidiupassaris pe 1 Apr 2010, 23:15
    deci de jurat nu ma jur ca alte natii ,, treaba e ca asta este doar un joc si eu , un copil de 35 de ani l-am luat in serios ,, asa ca iti mai zic inca o data ca te-am votat

    si o sa te mai votez si asta seara mai tarziu pentru puricepeoaie

    0
    0

  • ovidiupassaris pe 1 Apr 2010, 23:05
    PURICEPEOAIE astept un vot de la tine

    IMI CER SCUZE DAR DE OBICEI SUNT PAROLIST SI URASC MINCIUNA ,, SI CEL MAI BINE , DACA NU ESTI INFORMAT IO ZIC ,, CA ESTE CEL MAI BINE INTAI SA INTREBI SI APOI SA FACI O AFIRMATIE CARE PENTRU MINE SINCER SA FIU ESTE DERANJANTA

    0
    0

  • ovidiupassaris pe 1 Apr 2010, 23:03
    SPECIAL PENTRU PRIETENUL PURICEPEOAIE

    DRAGA PRIETENE ,, TE INSELI AM VOTAT ASEARA DAR NU STIU CE SA INTAMPLAT CA NU PUTEAM SA POSTEZ ANUNTUL CU VOTURILE PE CARE LE-AM ACORDAT ,, SI CA SA VEZI CA , CHEAR TU AI FOST VOTAT ASEARA DE MINE CITESTE MAI JOS : Ai mai votat in ultimele 24 de ore pentru puricepeoaie. Te rugam sa astepti trecerea unui numar minim de 24 ore intre voturile tale pentru plantatia lui puricepeoaie.

    0
    0

  • ovidiupassaris pe 1 Apr 2010, 23:00
    SANDULESCURAUL TE-AM VOTAT GATA !!!!

    Ai gasit pentru sandulescuraul: 63 monede

    0
    0

  • ovidiupassaris pe 1 Apr 2010, 22:58
    alinusvl stai fara grija ca asta seara de voturi ma ocup

    nu am nimic de facut ,,, SUNT PE PLANTATIE SI VOTEZ 100% GARANTAT PENTRU CINE MA VOTEAZA

    0
    0

  • sandulescuraul pe 1 Apr 2010, 22:52
    :)

    Ai gasit pentru ovidiupassaris: 39 monede

    0
    0

  • ovidiu pe 1 Apr 2010, 22:49
    SCHUMIALEX tocmai te-am votat ,,

    Ai gasit pentru SchumyAlex: 42 monede ma tin de cuvant si multumesc mult pentru votul tau !!!

    0
    0

  • sandulescuraul pe 1 Apr 2010, 22:22
    Ai gasit pentru AsToR: 31 monede

    unde ai plecat?

    0
    0

  • amalica pe 1 Apr 2010, 21:58
    dan

    57 monede ok? atat

    0
    0

  • dannlord pe 1 Apr 2010, 21:50
    @sandulescuraul

    e cel afisat la inceputul postului dannlord

    0
    0
Pagina « 1 2 3 4 5 6 7 8 »

Posteaza comentariu

Greu de citit? Regenerare cod
TRIMITE

Citeste mai mult

Permite notificari
Inchide

Asigura-te ca nu pierzi nicio informatie utila: articole/retete importante sau horoscopul zilnic. Da click pe butonul “Allow” pentru a ne permite sa-ti trimitem notificari.

Click pe butonul “Like” pentru a urmări Eva pe Facebook
Nu, mulţumesc. Nu mai arăta mesajul.